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    壓曲機(jī)保養(yǎng)_壓曲機(jī)保養(yǎng)聯(lián)系方式 (在線咨詢)

    2021-01-14 09:35:19

    溫度每升高到60一65℃即翻曲,直至曲快成熟。每次翻曲后,曲間行距可逐漸放寬。確定適宜的翻曲時(shí)間,特別是翻曲時(shí)間,對(duì)曲質(zhì)量的優(yōu)劣至關(guān)緊要。踩曲過(guò)早,白色曲多;翻曲過(guò)遲,醬黑色曲多,翻曲適時(shí),黃色曲多。

    溫度每升高到60一65℃即翻曲制曲設(shè)備,直至曲快成熟。每次翻曲后,曲間行距可逐漸放寬壓曲機(jī)。確定適宜的翻曲時(shí)間,特別是翻曲時(shí)間,對(duì)曲質(zhì)量的優(yōu)劣至關(guān)緊要。踩曲過(guò)早,白色曲多;翻曲過(guò)遲,醬黑色曲多,翻曲適時(shí),黃色曲多。大曲曲藥粉碎設(shè)備,以黃色曲的曲香味為濃郁。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),適宜的翻曲時(shí)間是當(dāng)曲坯中層品溫達(dá)60℃,口嘗曲坯具甜香味時(shí)。

    保養(yǎng)的時(shí)間由使用和管理人員自己靈活掌握,可自主計(jì)劃和控制,是主動(dòng)的預(yù)防維修手段。而修理則是對(duì)已發(fā)生故障的小型釀酒設(shè)備進(jìn)行修復(fù),目的是使其恢復(fù)原有功能,保障生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。修理的時(shí)間不由維修人員自己掌握大曲粉碎設(shè)備,計(jì)劃性和可控性也差,是一種被動(dòng)的維修手段。

    2、維護(hù)比修理更節(jié)省費(fèi)用:由于維護(hù)是對(duì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的小型釀酒設(shè)備進(jìn)行的保養(yǎng),不需要更換零部件,在經(jīng)濟(jì)上花費(fèi)較少,生產(chǎn)設(shè)備能正常運(yùn)行,不影響廠內(nèi)其它設(shè)備的使用,也不影響生產(chǎn)的進(jìn)行。

    3、維護(hù)比修理更容易實(shí)現(xiàn):維護(hù)是按操作規(guī)程的要求對(duì)正常運(yùn)行的小型釀酒設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)檢查,不需要對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行大拆大卸,也不需要太多技術(shù)和復(fù)雜的工具,除一些特殊的大型復(fù)雜小型釀酒設(shè)備需要請(qǐng)廠家來(lái)人保養(yǎng)外,一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。修理就不同了,由于是對(duì)已經(jīng)發(fā)生了故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù),因此技術(shù)要求很高。

    制曲時(shí)需要對(duì)原料配以合適的碳氮比、淀粉和蛋白質(zhì)含量。市場(chǎng)上已研制出全封閉式自動(dòng)制曲裝置——圓盤制曲機(jī),該設(shè)備集消毒、降溫、進(jìn)料、接種、調(diào)溫調(diào)濕、攪拌培養(yǎng)等于一體,整個(gè)過(guò)程避免人為接觸,既減少勞動(dòng)力,又避免污染,是行業(yè)中固體制曲的先進(jìn)設(shè)備。

    加熱方式有:直接加熱、間接加熱、蒸汽加熱、火管加熱、蒸汽管加熱。能達(dá)到的效果有:生料的工藝、熟料的口感;新工藝的產(chǎn)量、傳統(tǒng)工藝的質(zhì)量;散裝的成本、瓶裝的價(jià)格;濃香的市場(chǎng)、醬香的利潤(rùn)。

    不同糧食釀酒品質(zhì)不同的奧秘

    大米:大米淀粉含量百分之70以上,質(zhì)地純正,結(jié)構(gòu)疏松,利于糊化,蛋白質(zhì)、脂肪及纖維等含量較少。在混蒸式的蒸餾中,可將飯味帶入酒中,釀出的酒具有爽凈的特點(diǎn),故有“大米釀酒凈”之說(shuō)。

    糯米:糯米是釀酒的原料,淀粉含量比大米高,幾乎為支鏈淀粉,經(jīng)蒸煮后,質(zhì)軟性粘可糊爛,單獨(dú)使用容易導(dǎo)致發(fā)酵不正常,須與其他原料配合使用。糯米釀出的酒綿。

    使用玉米釀酒有一個(gè)特點(diǎn),甜味較高,這是由于植酸含量過(guò)高導(dǎo)致。玉米酒發(fā)展至今,已有很多人習(xí)慣和接受了玉米釀的酒,在很多地區(qū)玉米酒非常受歡迎。所以玉米酒也躋身中國(guó)純糧食白酒行列,成為其中非常重要的一員。

    玉米酒澄清透明,無(wú)雜質(zhì)異物,酒味醇香,味道甘甜,酒釀制好以后用陶瓷壇子封裝,放在窖藏經(jīng)過(guò)一年或者更久的沉淀以后打開壇子酒香四溢。

    在玉米價(jià)格走低的情況下,釀酒無(wú)疑是增加玉米附加值的好辦法,白酒可以售賣,釀酒產(chǎn)生的酒糟營(yíng)養(yǎng)豐富好吸收,可用于牲畜的育肥,特別是豬、牛等牲畜,肉質(zhì)會(huì)更好,賣的價(jià)格也會(huì)相應(yīng)提高。

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