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    供應(yīng):機(jī)械通風(fēng)制曲設(shè)備【價格,工廠,網(wǎng)址】

    2022-02-25 09:14:59

    3.翻曲:曲堆蓋草及灑水后,立即緊閉曲室門窗,微生物逐漸在曲表繁殖,曲堆品溫逐漸上升。夏季經(jīng)5-6天,冬季經(jīng)7-9天,溫度達(dá)到高點(diǎn)應(yīng)為65℃左右。此時,曲坯表面的霉衣已經(jīng)長成,即可進(jìn)行翻曲。再過一周左

    3.翻曲:

    曲堆蓋草及灑水后,立即緊閉曲室門窗,微生物逐漸在曲表繁殖,曲堆品溫逐漸上升機(jī)械制曲設(shè)備。夏季經(jīng)5-6天制曲設(shè)備,冬季經(jīng)7-9天,溫度達(dá)到高點(diǎn)應(yīng)為65℃左右。此時,曲坯表面的霉衣已經(jīng)長成,即可進(jìn)行翻曲。再過一周左右,翻二次。翻曲要上下、內(nèi)外層對調(diào),將內(nèi)部濕草換出,墊以干草,曲塊間仍夾以干草曲藥粉碎設(shè)備,將濕草留作堆旁蓋草;曲塊要豎直堆積,不可傾斜。

    3、細(xì)

    主要指細(xì)致操作,包括原料、曲料粉碎適宜,配料操作、米查場操作、裝甑蒸餾操作、發(fā)酵操作和管理等都要細(xì),不可粗制濫造,不可搶時間。

    4、凈

    釀酒操作要講究文明生產(chǎn),清潔衛(wèi)生,包括原、輔料要清選、清雜、清蒸排雜大曲粉碎設(shè)備,不得使用霉變、發(fā)熱結(jié)塊的原輔料;曲室、米查場、釀酒設(shè)備、用具、發(fā)酵容器、貯酒容器等要清掃、清洗,必要時要消毒。凡污水滿地、酒糟滿場、底鍋水長期不清理等均為不凈。

    使用玉米釀酒有一個特點(diǎn),甜味較高,這是由于植酸含量過高導(dǎo)致。玉米酒發(fā)展至今,已有很多人習(xí)慣和接受了玉米釀的酒,在很多地區(qū)玉米酒非常受歡迎。所以玉米酒也躋身中國純糧食白酒行列,成為其中非常重要的一員。

    玉米酒澄清透明,無雜質(zhì)異物,酒味醇香,味道甘甜,酒釀制好以后用陶瓷壇子封裝,放在窖藏經(jīng)過一年或者更久的沉淀以后打開壇子酒香四溢。

    在玉米價格走低的情況下,釀酒無疑是增加玉米附加值的好辦法,白酒可以售賣,釀酒產(chǎn)生的酒糟營養(yǎng)豐富好吸收,可用于牲畜的育肥,特別是豬、牛等牲畜,肉質(zhì)會更好,賣的價格也會相應(yīng)提高。

    白酒的主要成份是酒精,如果要白酒入口綿、酒不烈,就需要有其他付產(chǎn)物沖淡它的烈性,使它綿軟。有的發(fā)酵產(chǎn)物可以改變酒精的烈性,如甘油,甘油粘性大,有甜味。酒中有甘油,使酒感到綿。酒精的香味是有限度的,灑精純度越高,一般獎?wù)f香氣低些。如果要香氣濃、口味長,就要有多種發(fā)酵物質(zhì),純酒精只有酒籍的香味,比較弱,不含有其他物質(zhì)。

    制酒過程中三大重要元素

    1. 原材料:含有淀粉和糖份的農(nóng)作物、各種糧食、水果、蔬菜等,原料是酒之肉、酒之。

    2. 水:釀酒用的水一定要符合國家用水標(biāo)準(zhǔn),水是酒之血液。俗話說“好山出好水、好水出好酒”,所以說用水的品質(zhì)直接決定了酒的品質(zhì)。

    3. 酒曲:它可是酒之骨架,釀出的酒的口感都是有您使用的酒曲來決定的。

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