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    新聞資訊

    壓曲機(jī)工廠_壓曲機(jī)工廠圖片

    2022-02-27 09:15:36

    .拆曲:翻曲后,曲間品溫一般要下降7-12℃;6-7天后,溫度逐漸回升至高點(diǎn),以后又逐漸降低。曲塊逐漸干燥,在第-次翻曲后十五天左右,可略開門窗散潮換氣。夏季約四十天,冬季約五十天,曲間品溫臨近室溫時(shí)

    .拆曲:

    翻曲后壓曲機(jī),曲間品溫一般要下降7-12℃;6-7天后制曲設(shè)備,溫度逐漸回升至高點(diǎn),以后又逐漸降低。曲塊逐漸干燥,在第-次翻曲后十五天左右,可略開門窗散潮換氣。夏季約四十天,冬季約五十天,曲間品溫臨近室溫時(shí),曲塊大部份干燥,即可拆曲出房。成曲出房水份不超過(guò)15%曲藥粉碎設(shè)備,重曲、底曲,與正常曲應(yīng)分別貯放。重曲、底曲的通風(fēng)更要求良好,以促使干燥。成曲的貯存時(shí)間,一般為端午拆曲,重陽(yáng)下沙(使用)。

    主要的是釀酒設(shè)備的出料的密封圈是易損部件,所以我們要注意檢查,發(fā)生損壞要及時(shí)進(jìn)行更換;定期清理酒釀設(shè)備,但是要注意避免有硬物刮傷設(shè)備大曲粉碎設(shè)備,對(duì)于有些污染物我們可以使用酒精來(lái)進(jìn)行擦拭;定期對(duì)設(shè)備的內(nèi)部件進(jìn)行清洗,清洗完成之后較好要用壓縮空氣將其吹干。

    白酒在我國(guó)有很久的歷史文化,白酒的制曲工藝是一份民族遺產(chǎn),它的出現(xiàn)代表了一個(gè)時(shí)代的進(jìn)步。

    基本特點(diǎn)為以高粱、小麥、玉米、小米、大米為原料,以小麥、大麥、碗豆、混合配料,培制中、高溫大曲,泥池故態(tài)發(fā)酵、高溫堆積、長(zhǎng)期續(xù)糟發(fā)酵,混蒸混燒,量質(zhì)摘酒,分級(jí)儲(chǔ)存,精心勾兌。

    泥窖,是泥料制作的窖池。濃香型白酒的各種呈香呈味的香成分多與窖泥有關(guān)。窖泥的質(zhì)量影響白酒的質(zhì)量。

    采用續(xù)糟配料,就是在原出窖糟醅中,按每一甑投入一定數(shù)量的釀酒原料與一定數(shù)量的填充料,拌和均勻進(jìn)行蒸煮,每輪發(fā)酵結(jié)束,均如此操作,這樣,一個(gè)窖池的發(fā)酵糟醅,連續(xù)不斷,周而復(fù)始,一邊添入新料,同時(shí)排出部分舊料,如此循環(huán)不斷的使用的糟醅,稱之為“萬(wàn)年糟”。

    小型釀酒設(shè)備是啤酒設(shè)備的一種,我們喝的啤酒都是這些配件設(shè)備生產(chǎn)出來(lái)的。所以我們的啤酒能夠,都是這些啤酒設(shè)備的功勞。啤酒設(shè)備根據(jù)生產(chǎn)的啤酒不同,使用的設(shè)備的大小也不同,生產(chǎn)工藝也不僅相同。小型釀酒設(shè)備都有哪些組成部分?

    原料儲(chǔ)藏設(shè)備——麥芽、大米儲(chǔ)倉(cāng)、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、稱重計(jì)量設(shè)備等;

    小麥:小麥中含有豐富的碳水化合物,主要是淀粉及其他成分,鉀、鐵、磷、硫、鎂等含量也適當(dāng)。小麥的粘著力強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)豐富,在發(fā)酵中產(chǎn)熱量較大,所以生產(chǎn)中單獨(dú)使用應(yīng)慎重。

    玉米:玉米品種很多,淀粉主要集中在胚乳內(nèi),顆粒結(jié)構(gòu)緊密,質(zhì)地堅(jiān)硬,蒸煮時(shí)間宜很長(zhǎng)才能使淀粉充分糊化,玉米胚芽中含有占原料重量百分之5左右的脂肪,容易在發(fā)酵過(guò)程中氧化二產(chǎn)異味帶入酒中,所以玉米做原料釀酒不如高粱釀出的酒純凈。生產(chǎn)中選用玉米做原料,可將玉米胚芽除去。

    品質(zhì)穩(wěn)定性方面

    新工藝釀酒品質(zhì)穩(wěn)定,白酒質(zhì)量穩(wěn)定,酒的口感好,出酒率高;傳統(tǒng)工藝釀酒,受工藝、天氣、溫度、濕度、環(huán)境等各方面影響,一點(diǎn)不好就會(huì)壞掉一大批酒,或產(chǎn)出濁酒、苦酒、怪味酒、低度酒。

    家用不銹鋼釀酒設(shè)備的清洗工藝如下:

    一、發(fā)酵罐使用完畢后,先用清水沖洗30min,以排出的水無(wú)殘?jiān)宄簽闇?zhǔn)。

    二、用溫度為80~85℃、濃度為百分之4的進(jìn)行CIP循環(huán)30min。

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