主要由破曲機、螺旋輸送機、粉碎機、斗式提升機、料倉、旋風除塵器、低壓脈沖布袋除塵器、關風器、低壓氣泵、風機、電控柜、除塵風網(wǎng)等組成。其工作過程:人工投料到破曲機進料口，經(jīng)破曲機預破碎后，由溜槽進入螺旋輸送機輸送進入粉碎機粉碎粉碎后的物料由溜槽進入斗式提升機提升到料倉內(nèi)制曲機，在料倉出料口制曲設備，由人工裝袋稱量后，送成品庫備用。

整套設備為準封閉結(jié)構，除進、出料口開放外，其余均為密封結(jié)構，在進、出料口均安裝吸風口，其與除塵風管聯(lián)接。整個除塵系統(tǒng)位于負壓狀態(tài)下工作，有5個吸塵點:破曲機投料口、螺旋輸送機出料口、斗式提升機機座、料倉雙下料口

想要減少小型釀酒設備故障的發(fā)生一個有效的措施是要做好維護修理作業(yè)

1、維護比修理更主動：維護是對小型釀酒設備正常運行的生產(chǎn)設備進行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是保障生產(chǎn)設備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門要掌握維護保養(yǎng)和修理應遵循的原則曲藥粉碎設備。

基本特點為以高粱、小麥、玉米、小米、大米為原料，以小麥、大麥、碗豆、混合配料，培制中、高溫大曲，泥池故態(tài)發(fā)酵、高溫堆積、長期續(xù)糟發(fā)酵，混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，分級儲存，精心勾兌。

泥窖大曲粉碎設備，是泥料制作的窖池。濃香型白酒的各種呈香呈味的香成分多與窖泥有關。窖泥的質(zhì)量影響白酒的質(zhì)量。

采用續(xù)糟配料，就是在原出窖糟醅中，按每一甑投入一定數(shù)量的釀酒原料與一定數(shù)量的填充料，拌和均勻進行蒸煮，每輪發(fā)酵結(jié)束，均如此操作，這樣，一個窖池的發(fā)酵糟醅，連續(xù)不斷，周而復始，一邊添入新料，同時排出部分舊料，如此循環(huán)不斷的使用的糟醅，稱之為“萬年糟”。

適：指糠殼用量、水分、酸度、淀粉濃度、大曲加量等入窖條件，都要做到適宜于與釀酒有關的各種微生物的正常繁殖生長，這才有利于糖化、發(fā)酵。

穩(wěn)：指入窖、轉(zhuǎn)排配料要穩(wěn)當，切忌大起大落。

細：凡各種釀酒操作及設備使用等，一定要細致而不粗心。

凈：指釀酒生產(chǎn)場地、各種工用器具、設備乃至于糟醅、原料、輔料、大曲生產(chǎn)用水要清潔干凈。

低：指填充輔料、涼水量低限使用；入窖糟醅，盡量做到低溫入窖、緩慢發(fā)酵

4、在不改變?nèi)魏喂に囘^程的前提下，免除了一些繁瑣的人工操作，所以使用起來簡單并且省工省時省勁，是更新?lián)Q代節(jié)省成本的不錯選擇。

使用小型釀酒設備代替人工，還能夠克服天氣、外界因素等影響帶來的不利，不論是固態(tài)釀造技術，還是液態(tài)釀造技術，小型釀酒設備均適用，能夠滿足大部分酒廠的需求，以及很多家庭釀酒，買小型釀酒設備，投入也不會太高。

傳統(tǒng)的釀酒設備為鐵鍋，釀酒過程中避免不了會糊鍋，影響了酒的質(zhì)量。

而新型釀酒設備在材質(zhì)上進行了改良，使用不銹鋼制作，設計更合理，操作起來相對簡單。新型釀酒設備封閉嚴密，冷卻效果好，出酒速度快，新型不銹鋼釀酒設備比傳統(tǒng)設備釀出的白酒口感有很大的提高。

（二）酒的銷售量和需要量決定設備大小

在設備的大小上要根據(jù)實際的銷售量和需求量來定。正常情況下，家用型一般是50斤或100斤的容量，作坊一般是200斤到500斤的容量，商業(yè)型的1000斤的容量以上。