溫度每升高到60一65℃即翻曲曲藥無(wú)塵粉碎成套設(shè)備，直至曲快成熟制曲設(shè)備。每次翻曲后，曲間行距可逐漸放寬。確定適宜的翻曲時(shí)間，特別是翻曲時(shí)間，對(duì)曲質(zhì)量的優(yōu)劣至關(guān)緊要。踩曲過(guò)早，白色曲多；翻曲過(guò)遲，醬黑色曲多，翻曲適時(shí)，黃色曲多。大曲曲藥粉碎設(shè)備，以黃色曲的曲香味為濃郁。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，適宜的翻曲時(shí)間是當(dāng)曲坯中層品溫達(dá)60℃，口嘗曲坯具甜香味時(shí)。

使得廠(chǎng)房設(shè)備投資較大，亦增加了設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用。一些中小廠(chǎng)則在車(chē)間中以一臺(tái)大功率的錘片式粉碎機(jī)代之，使得設(shè)備能耗高、生產(chǎn)率低、操作使用不方便、粉塵大、噪音大、曲粉質(zhì)量達(dá)不到生產(chǎn)要求針對(duì)以上問(wèn)題。

曲塊的形成及破碎

曲塊為各大曲曲藥粉碎設(shè)備酒廠(chǎng)用量很大的糖化發(fā)酵劑。曲塊的制造，因釀酒工藝不同而不同大曲粉碎設(shè)備，高梁釀酒，曲料主要由大麥、小麥、豌豆等組成。

適：指糠殼用量、水分、酸度、淀粉濃度、大曲曲藥粉碎設(shè)備加量等入窖條件，都要做到適宜于與釀酒有關(guān)的各種微生物的正常繁殖生長(zhǎng)，這才有利于糖化、發(fā)酵。

穩(wěn)：指入窖、轉(zhuǎn)排配料要穩(wěn)當(dāng)，切忌大起大落。

細(xì)：凡各種釀酒操作及設(shè)備使用等，一定要細(xì)致而不粗心。

凈：指釀酒生產(chǎn)場(chǎng)地、各種工用器具、設(shè)備乃至于糟醅、原料、輔料、大曲曲藥粉碎設(shè)備生產(chǎn)用水要清潔干凈。

低：指填充輔料、涼水量低限使用；入窖糟醅，盡量做到低溫入窖、緩慢發(fā)酵

而在磚池或水泥池中由于內(nèi)壁所附著的微生物難以避免，這就會(huì)對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)量有所影響。

很多的啤酒設(shè)備，都是在廠(chǎng)子里面的，很多都比較大型，而且生產(chǎn)啤酒的設(shè)備都是流水線(xiàn)的，非常的專(zhuān)門(mén)和正規(guī)。隨著社會(huì)的發(fā)展，我們知道，很多的生活設(shè)備已經(jīng)生活化了，而且小型釀酒設(shè)備也是越來(lái)越多了。

小型釀酒設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑?，就需要我們采用適當(dāng)?shù)那鍧崉┖驼_的清洗流程，對(duì)扎啤管路進(jìn)行定期清潔，從而有效防止有機(jī)物和礦物質(zhì)在扎啤系統(tǒng)中殘留，并殺滅破壞啤酒風(fēng)味的微生物。

4、在不改變?nèi)魏喂に囘^(guò)程的前提下，免除了一些繁瑣的人工操作，所以使用起來(lái)簡(jiǎn)單并且省工省時(shí)省勁，是更新?lián)Q代節(jié)省成本的不錯(cuò)選擇。

使用小型釀酒設(shè)備代替人工，還能夠克服天氣、外界因素等影響帶來(lái)的不利，不論是固態(tài)釀造技術(shù)，還是液態(tài)釀造技術(shù)，小型釀酒設(shè)備均適用，能夠滿(mǎn)足大部分酒廠(chǎng)的需求，以及很多家庭釀酒，買(mǎi)小型釀酒設(shè)備，投入也不會(huì)太高。