修理則不同，是對(duì)小型釀酒設(shè)備已經(jīng)發(fā)生的故障進(jìn)行排除。既然是故障，就說(shuō)明已經(jīng)發(fā)生了零部件的損壞，要更換一些零部件通風(fēng)制曲設(shè)備，一般代價(jià)都很高制曲設(shè)備，費(fèi)用也較大。而且當(dāng)生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生故障后，到底需要多長(zhǎng)時(shí)間才能修復(fù)，很難準(zhǔn)確把握。如果剛好庫(kù)存?zhèn)浼粔?，還需申請(qǐng)采購(gòu)，既麻煩費(fèi)用又高，還會(huì)影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行，經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)受到影響。

而在磚池或水泥池中由于內(nèi)壁所附著的微生物難以避免，這就會(huì)對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)量有所影響曲藥粉碎設(shè)備。

很多的啤酒設(shè)備，都是在廠子里面的，很多都比較大型，而且生產(chǎn)啤酒的設(shè)備都是流水線的，非常的專門和正規(guī)。隨著社會(huì)的發(fā)展，我們知道，很多的生活設(shè)備已經(jīng)生活化了，而且小型釀酒設(shè)備也是越來(lái)越多了大曲粉碎設(shè)備。

小型釀酒設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑?，就需要我們采用適當(dāng)?shù)那鍧崉┖驼_的清洗流程，對(duì)扎啤管路進(jìn)行定期清潔，從而有效防止有機(jī)物和礦物質(zhì)在扎啤系統(tǒng)中殘留，并殺滅破壞啤酒風(fēng)味的微生物。

小麥：小麥中含有豐富的碳水化合物，主要是淀粉及其他成分，鉀、鐵、磷、硫、鎂等含量也適當(dāng)。小麥的粘著力強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，在發(fā)酵中產(chǎn)熱量較大，所以生產(chǎn)中單獨(dú)使用應(yīng)慎重。

玉米：玉米品種很多，淀粉主要集中在胚乳內(nèi)，顆粒結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)地堅(jiān)硬，蒸煮時(shí)間宜很長(zhǎng)才能使淀粉充分糊化，玉米胚芽中含有占原料重量百分之5左右的脂肪，容易在發(fā)酵過(guò)程中氧化二產(chǎn)異味帶入酒中，所以玉米做原料釀酒不如高粱釀出的酒純凈。生產(chǎn)中選用玉米做原料，可將玉米胚芽除去。

“新工藝釀酒”與“傳統(tǒng)工藝釀酒”技術(shù)的主要區(qū)別在于以下方面。

原酒生產(chǎn)工藝方面

新工藝釀酒技術(shù)，把傳統(tǒng)工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過(guò)程，簡(jiǎn)化為一次發(fā)酵和一次燒制完成。

季節(jié)性方面

傳統(tǒng)工藝釀酒夏天須停產(chǎn)歇伏避暑；新工藝釀酒一年四季生產(chǎn)效果同樣，冬天不歇九，夏天不歇伏。

酵燒次數(shù)方面

傳統(tǒng)工藝要連續(xù)發(fā)酵燒制幾遍才能出酒，工藝復(fù)雜、效益低、燃料浪費(fèi)；而新工藝釀酒，僅燒一遍就可，燒一鍋酒從裝料入鍋，到把酒燒出直到酒糟出鍋，僅用2小時(shí)。它的適用性是不選擇條件，無(wú)論在農(nóng)村還是在城市都適用，燃料廣泛，煤、柴草都行。

品質(zhì)穩(wěn)定性方面

新工藝釀酒品質(zhì)穩(wěn)定，白酒質(zhì)量穩(wěn)定，酒的口感好，出酒率高；傳統(tǒng)工藝釀酒，受工藝、天氣、溫度、濕度、環(huán)境等各方面影響，一點(diǎn)不好就會(huì)壞掉一大批酒，或產(chǎn)出濁酒、苦酒、怪味酒、低度酒。

家用不銹鋼釀酒設(shè)備的清洗工藝如下：

一、發(fā)酵罐使用完畢后，先用清水沖洗30min，以排出的水無(wú)殘?jiān)?，清澈為?zhǔn)。

二、用溫度為80～85℃、濃度為百分之4的進(jìn)行CIP循環(huán)30min。

   維護(hù)比修理更節(jié)省費(fèi)用

   由于維護(hù)是對(duì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行的保養(yǎng)，不需要更換零部件，在經(jīng)濟(jì)上花費(fèi)較少，生產(chǎn)設(shè)備能正常運(yùn)行，不影響廠內(nèi)其它設(shè)備的使用，也不影響生產(chǎn)的進(jìn)行。修理則不同，是對(duì)生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)發(fā)生的故障進(jìn)行排除。既然是故障，就說(shuō)明已經(jīng)發(fā)生了零部件的損壞，要更換一些零部件通風(fēng)制曲設(shè)備，一般代價(jià)都很高制曲設(shè)備，費(fèi)用也較大。