主要由破曲機、螺旋輸送機、粉碎機、斗式提升機、料倉、旋風除塵器、低壓脈沖布袋除塵器、關風器、低壓氣泵、風機、電控柜、除塵風網(wǎng)等組成。其工作過程:人工投料到破曲機進料口，經破曲機預破碎后，由溜槽進入螺旋輸送機輸送進入粉碎機粉碎粉碎后的物料由溜槽進入斗式提升機提升到料倉內，在料倉出料口，由人工裝袋稱量后，送成品庫備用。

整套設備為準封閉結構，除進、出料口開放外曲磚粉碎設備，其余均為密封結構制曲設備，在進、出料口均安裝吸風口，其與除塵風管聯(lián)接。整個除塵系統(tǒng)位于負壓狀態(tài)下工作，有5個吸塵點:破曲機投料口、螺旋輸送機出料口、斗式提升機機座、料倉雙下料口

想要減少小型釀酒設備故障的發(fā)生一個有效的措施是要做好維護修理作業(yè)

1、維護比修理更主動：維護是對小型釀酒設備正常運行的生產設備進行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是保障生產設備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門要掌握維護保養(yǎng)和修理應遵循的原則。

而在磚池或水泥池中由于內壁所附著的微生物難以避免，這就會對產品的風味質量有所影響。

很多的啤酒設備，都是在廠子里面的，很多都比較大型曲藥粉碎設備，而且生產啤酒的設備都是流水線的，非常的專門和正規(guī)。隨著社會的發(fā)展，我們知道，很多的生活設備已經生活化了，而且小型釀酒設備也是越來越多了。

小型釀酒設備進行適當?shù)那逑?a href="http://www.bluerain.cc" target="_blank">大曲粉碎設備，就需要我們采用適當?shù)那鍧崉┖驼_的清洗流程，對扎啤管路進行定期清潔，從而有效防止有機物和礦物質在扎啤系統(tǒng)中殘留，并殺滅破壞啤酒風味的微生物。

紅薯、馬鈴薯、木薯：蛋白質含量過少，果膠質含量過高，影響白酒口感，應注意排除雜質，盡量降低白酒中的含量。

高粱：淀粉含量較高，易于發(fā)酵，各物質配比恰到好處，微生物發(fā)酵產香順利，促進各種香味物質的生成，香正甘冽，勝于其他糧食酒。

釀酒糧食的“百花齊放”局面讓釀酒者可以根據(jù)當?shù)氐南埠脕磉x擇主要釀酒的原糧，不同的糧食酒有不同的口感。

大曲是用來釀酒的一種原料，又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長而制成。

大曲可分為三類。一是按其品溫分為高溫大曲，中溫大曲，低溫大曲；二是按所作用原料生產的產品來分有醬香型大曲、濃香型大曲、清香型大曲、兼香型大曲；三是按工藝區(qū)分為傳統(tǒng)大曲、接種的強化大曲和純種大曲。但無論是怎樣區(qū)分，大曲的原料都不超過4種，即:大麥、小麥、高粱、豌豆。

傳統(tǒng)的釀酒設備為鐵鍋，釀酒過程中避免不了會糊鍋，影響了酒的質量。

而新型釀酒設備在材質上進行了改良，使用不銹鋼制作，設計更合理，操作起來相對簡單。新型釀酒設備封閉嚴密，冷卻效果好，出酒速度快，新型不銹鋼釀酒設備比傳統(tǒng)設備釀出的白酒口感有很大的提高。

（二）酒的銷售量和需要量決定設備大小

在設備的大小上要根據(jù)實際的銷售量和需求量來定。正常情況下，家用型一般是50斤或100斤的容量，作坊一般是200斤到500斤的容量，商業(yè)型的1000斤的容量以上。