保養(yǎng)的時間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計劃和控制，是主動的預(yù)防維修手段。而修理則是對已發(fā)生故障的小型釀酒設(shè)備進行修復(fù)制曲設(shè)備，目的是使其恢復(fù)原有功能制曲設(shè)備，保障生產(chǎn)設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。修理的時間不由維修人員自己掌握，計劃性和可控性也差，是一種被動的維修手段。

2、維護比修理更節(jié)省費用：由于維護是對正常運轉(zhuǎn)的小型釀酒設(shè)備進行的保養(yǎng)，不需要更換零部件，在經(jīng)濟上花費較少，生產(chǎn)設(shè)備能正常運行，不影響廠內(nèi)其它設(shè)備的使用，也不影響生產(chǎn)的進行。

要貫徹小型釀酒設(shè)備維護保養(yǎng)的有關(guān)規(guī)范曲藥粉碎設(shè)備，小型釀酒設(shè)備在日常使用中，由于較長的使用時間，可能由于不正確的操作，會出現(xiàn)這樣或者那樣的問題，只有做好日常維護才能延長設(shè)備的壽命。在運行工作中，出故障的幾率會大大降低，小型釀酒設(shè)備在使用過程中，您要經(jīng)常地檢查給它添加油霧大曲粉碎設(shè)備，機油一般要保持在三分之一的位置，它的出料活塞和出料筒的下端密封圈要定期的進行更換，

原料備制設(shè)備——麥芽、大米輸送機、離心式除塵器、振動篩、麥芽、大米粉碎機、儲料箱斗、自動計量電子稱等;

麥汁制備設(shè)備——糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、麥汁煮沸鍋、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷卻器、冰水冷水制備器等。

原糧釀酒也分檔次

我國白酒的釀造歷史悠久，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至紅薯、馬鈴薯等富含淀粉和糖分的糧食物質(zhì)都曾被用來釀造白酒。然而，不同糧食因為成分不同、含量不同，釀造出的白酒風(fēng)味也各不相同。白酒釀酒原糧的檔次大抵可以這樣劃分：以高粱為佳，小麥、大米、糯米、玉米次之。

釀酒設(shè)備對于酒行業(yè)來說是非常重要的，要想保證釀酒設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量，減少故障的發(fā)生，維持其原有的工作能力，就要做好釀酒設(shè)備的維護保養(yǎng)，只有平時對其好好維護保養(yǎng)，就能減少釀酒設(shè)備維修所帶來的損失，從而能夠為制酒廠家或作坊帶來更多的利益。

   維護比修理更重要

   維護是對正常運行的生產(chǎn)設(shè)備進行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是保證生產(chǎn)設(shè)備不發(fā)生或少發(fā)生故障。而修理則是對已發(fā)生故障的生產(chǎn)設(shè)備進行修復(fù)，目的是使其恢復(fù)原有功能制曲設(shè)備，保證生產(chǎn)設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

制酒過程中三大重要元素

1. 原材料：含有淀粉和糖份的農(nóng)作物、各種糧食、水果、蔬菜等，原料是酒之肉、酒之。

2. 水：釀酒用的水一定要符合國家用水標(biāo)準(zhǔn)，水是酒之血液。俗話說“好山出好水、好水出好酒”，所以說用水的品質(zhì)直接決定了酒的品質(zhì)。

3. 酒曲：它可是酒之骨架，釀出的酒的口感都是有您使用的酒曲來決定的。

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