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    曲藥粉碎機(jī)械廠家(查看)_制曲設(shè)備

    2021-01-25 09:31:12

    而以大米釀酒,曲料則有面粉、麥麩組成。曲塊的制造是由曲料經(jīng)粉碎并按一定配比加水拌勻定量壓縮成曲坯經(jīng)一定時(shí)間的堆積培養(yǎng)、發(fā)酵而形成的失去大部分水分的干固塊狀物體,曲塊經(jīng)粉碎后才能使用。長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)酒廠

    而以大米釀酒,曲料則有面粉、麥麩組成。曲塊的制造是由曲料經(jīng)粉碎并按一定配比加水拌勻定量壓縮成曲坯經(jīng)一定時(shí)間的堆積培養(yǎng)、發(fā)酵而形成的失去大部分水分的干固塊狀物體,曲塊經(jīng)粉碎后才能使用。

    長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)酒廠曲塊的粉碎一直由錘片式粉碎機(jī)承擔(dān)。這種粉碎機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單曲藥粉碎機(jī)械,造價(jià)低廉制曲設(shè)備。由于粉碎速度高、曲塊較堅(jiān)硬和一次性粉碎比很大,造成錘片的磨損加劇,嚴(yán)重時(shí)需每天換錘片一次,使用維修費(fèi)用高,并且使大曲瞬時(shí)溫度升高,金屬含量高,質(zhì)量下降。

    破曲機(jī)投料口、螺旋輸送機(jī)出料口、斗式提升機(jī)機(jī)座、料倉(cāng)雙下料口均有吸風(fēng)口,其與風(fēng)管聯(lián)接,粉塵由吸風(fēng)口、風(fēng)管經(jīng)旋風(fēng)除塵器、低壓脈沖布袋除塵器除塵后,潔凈空氣由風(fēng)機(jī)經(jīng)風(fēng)管排到室外曲藥粉碎設(shè)備,兩除塵器除去的粉塵經(jīng)關(guān)風(fēng)器到集灰袋后,由人工裝袋備用。

    除塵方案的確定

    除塵系統(tǒng)的設(shè)計(jì)首先是除塵器的選擇,除塵器使用廣的通常是旋風(fēng)除塵器、簡(jiǎn)易布袋除塵器和脈沖布袋除塵器。

    制曲時(shí)需要對(duì)原料配以合適的碳氮比、淀粉和蛋白質(zhì)含量。市場(chǎng)上已研制出全封閉式自動(dòng)制曲裝置——圓盤(pán)制曲機(jī),該設(shè)備集消毒、降溫、進(jìn)料、接種、調(diào)溫調(diào)濕、攪拌培養(yǎng)等于一體,整個(gè)過(guò)程避免人為接觸大曲粉碎設(shè)備,既減少勞動(dòng)力,又避免污染,是行業(yè)中固體制曲的先進(jìn)設(shè)備。

    加熱方式有:直接加熱、間接加熱、蒸汽加熱、火管加熱、蒸汽管加熱。能達(dá)到的效果有:生料的工藝、熟料的口感;新工藝的產(chǎn)量、傳統(tǒng)工藝的質(zhì)量;散裝的成本、瓶裝的價(jià)格;濃香的市場(chǎng)、醬香的利潤(rùn)。

    4、在不改變?nèi)魏喂に囘^(guò)程的前提下,免除了一些繁瑣的人工操作,所以使用起來(lái)簡(jiǎn)單并且省工省時(shí)省勁,是更新?lián)Q代節(jié)省成本的不錯(cuò)選擇。

    使用小型釀酒設(shè)備代替人工,還能夠克服天氣、外界因素等影響帶來(lái)的不利,不論是固態(tài)釀造技術(shù),還是液態(tài)釀造技術(shù),小型釀酒設(shè)備均適用,能夠滿足大部分酒廠的需求,以及很多家庭釀酒,買(mǎi)小型釀酒設(shè)備,投入也不會(huì)太高。

    為什么要加入酒曲?

    其實(shí),加入酒曲,這也算是國(guó)人釀酒的一大發(fā)明創(chuàng)造,像國(guó)外的洋酒,不是發(fā)酵酒,就是配制酒,而中國(guó)白酒,因?yàn)榧尤刖魄?,成為和洋酒相區(qū)分的重要環(huán)節(jié)。

    加入酒曲,主要是因?yàn)榫魄厦婧写罅康奈⑸锖瓦@些微生物所分泌的蛋白酶,淀粉酶等霉類,這些霉類具有生物催化的作用,可以加速將原料轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸?,葡萄糖等物質(zhì)。

    簡(jiǎn)單的說(shuō):加入白酒酒曲就是為了能夠更好的釀造白酒,加速釀酒的過(guò)程。

    品質(zhì)穩(wěn)定性方面

    新工藝釀酒品質(zhì)穩(wěn)定,白酒質(zhì)量穩(wěn)定,酒的口感好,出酒率高;傳統(tǒng)工藝釀酒,受工藝、天氣、溫度、濕度、環(huán)境等各方面影響,一點(diǎn)不好就會(huì)壞掉一大批酒,或產(chǎn)出濁酒、苦酒、怪味酒、低度酒。

    家用不銹鋼釀酒設(shè)備的清洗工藝如下:

    一、發(fā)酵罐使用完畢后,先用清水沖洗30min,以排出的水無(wú)殘?jiān)?,清澈為?zhǔn)。

    二、用溫度為80~85℃、濃度為百分之4的進(jìn)行CIP循環(huán)30min。

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