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2022-02-12 09:17:57
3.翻曲:
曲堆蓋草及灑水后,立即緊閉曲室門(mén)窗,微生物逐漸在曲表繁殖,曲堆品溫逐漸上升。夏季經(jīng)5-6天,冬季經(jīng)7-9天,溫度達(dá)到高點(diǎn)應(yīng)為65℃左右。此時(shí),曲坯表面的霉衣已經(jīng)長(zhǎng)成曲藥粉碎設(shè)備,即可進(jìn)行翻曲制曲設(shè)備。再過(guò)一周左右,翻二次。翻曲要上下、內(nèi)外層對(duì)調(diào),將內(nèi)部濕草換出,墊以干草,曲塊間仍?shī)A以干草,將濕草留作堆旁蓋草;曲塊要豎直堆積,不可傾斜。
旋風(fēng)除塵器設(shè)備簡(jiǎn)單,造價(jià)低,無(wú)易損件曲藥粉碎設(shè)備,主要適合粉塵的初級(jí)過(guò)濾除塵,對(duì)細(xì)小粉塵的除塵效果較差。簡(jiǎn)易布袋除塵器設(shè)備龐大,占地面積大,濾布?jí)勖?,維修費(fèi)用高,清理麻煩大曲粉碎設(shè)備,易造成粉塵的二次污染。脈沖布袋除塵器造價(jià)高,除塵效果好,自動(dòng)化操作,特別適合于有利于有回收價(jià)值的細(xì)小粉塵的除塵回收。新型曲塊粉碎除塵成套設(shè)備除塵系統(tǒng)采用雙級(jí)除塵方案,即旋風(fēng)除塵和脈沖布袋二級(jí)除塵。
小型釀酒設(shè)備是啤酒設(shè)備的一種,我們喝的啤酒都是這些配件設(shè)備生產(chǎn)出來(lái)的。所以我們的啤酒能夠,都是這些啤酒設(shè)備的功勞。啤酒設(shè)備根據(jù)生產(chǎn)的啤酒不同,使用的設(shè)備的大小也不同,生產(chǎn)工藝也不僅相同。小型釀酒設(shè)備都有哪些組成部分?
原料儲(chǔ)藏設(shè)備——麥芽、大米儲(chǔ)倉(cāng)、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、稱(chēng)重計(jì)量設(shè)備等;
使用玉米釀酒有一個(gè)特點(diǎn),甜味較高,這是由于植酸含量過(guò)高導(dǎo)致。玉米酒發(fā)展至今,已有很多人習(xí)慣和接受了玉米釀的酒,在很多地區(qū)玉米酒非常受歡迎。所以玉米酒也躋身中國(guó)純糧食白酒行列,成為其中非常重要的一員。
玉米酒澄清透明,無(wú)雜質(zhì)異物,酒味醇香,味道甘甜,酒釀制好以后用陶瓷壇子封裝,放在窖藏經(jīng)過(guò)一年或者更久的沉淀以后打開(kāi)壇子酒香四溢。
在玉米價(jià)格走低的情況下,釀酒無(wú)疑是增加玉米附加值的好辦法,白酒可以售賣(mài),釀酒產(chǎn)生的酒糟營(yíng)養(yǎng)豐富好吸收,可用于牲畜的育肥,特別是豬、牛等牲畜,肉質(zhì)會(huì)更好,賣(mài)的價(jià)格也會(huì)相應(yīng)提高。
用釀酒設(shè)備做出的玉米酒,玉米的選擇和處理很重要。在選擇玉米時(shí),我們應(yīng)選購(gòu)那些成色好、成熟度高、淀粉含量高、顆粒均勻,含水量低,新鮮、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)的玉米為原料。用這種玉米釀酒,口感好,出酒率高。
一般來(lái)說(shuō),玉米在自然干燥后水分含量為百分之15-17,而倉(cāng)儲(chǔ)的玉米的水分標(biāo)準(zhǔn)是百分之13以下,故用倉(cāng)儲(chǔ)玉米釀酒更好。一般來(lái)說(shuō),生育成熟期長(zhǎng)的玉米品種淀粉含量更高,選擇這種玉米釀酒,可獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。
大曲是用來(lái)釀酒的一種原料,又稱(chēng)塊曲或磚曲,以大麥、小麥、豌豆等為原料,經(jīng)過(guò)粉碎,加水混捏,壓成曲醅,形似磚塊,大小不等,讓自然界各種微生物在上面生長(zhǎng)而制成。
大曲可分為三類(lèi)。一是按其品溫分為高溫大曲,中溫大曲,低溫大曲;二是按所作用原料生產(chǎn)的產(chǎn)品來(lái)分有醬香型大曲、濃香型大曲、清香型大曲、兼香型大曲;三是按工藝區(qū)分為傳統(tǒng)大曲、接種的強(qiáng)化大曲和純種大曲。但無(wú)論是怎樣區(qū)分,大曲的原料都不超過(guò)4種,即:大麥、小麥、高粱、豌豆。
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