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    新聞資訊

    安徽精釀啤酒廠設(shè)備工廠 (多圖)

    2023-08-11 09:08:00

    3.翻曲:曲堆蓋草及灑水后,立即緊閉曲室門窗,微生物逐漸在曲表繁殖,曲堆品溫逐漸上升。夏季經(jīng)5-6天,冬季經(jīng)7-9天,溫度達到高點應為65℃左右。此時,曲坯表面的霉衣已經(jīng)長成,即可進行翻曲。再過一周左

    3.翻曲:

    曲堆蓋草及灑水后,立即緊閉曲室門窗,微生物逐漸在曲表繁殖,曲堆品溫逐漸上升。夏季經(jīng)5-6天,冬季經(jīng)7-9天,溫度達到高點應為65℃左右。此時酒廠糧食粉碎設(shè)備,曲坯表面的霉衣已經(jīng)長成制曲設(shè)備,即可進行翻曲。再過一周左右,翻二次。翻曲要上下、內(nèi)外層對調(diào),將內(nèi)部濕草換出,墊以干草,曲塊間仍夾以干草,將濕草留作堆旁蓋草;曲塊要豎直堆積,不可傾斜。

    .拆曲:

    翻曲后,曲間品溫一般要下降7-12℃;6-7天后曲藥粉碎設(shè)備,溫度逐漸回升至高點,以后又逐漸降低。曲塊逐漸干燥,在第-次翻曲后十五天左右,可略開門窗散潮換氣。夏季約四十天,冬季約五十天,曲間品溫臨近室溫時大曲粉碎設(shè)備,曲塊大部份干燥,即可拆曲出房。成曲出房水份不超過15%,重曲、底曲,與正常曲應分別貯放。重曲、底曲的通風更要求良好,以促使干燥。成曲的貯存時間,一般為端午拆曲,重陽下沙(使用)。

    4、在不改變?nèi)魏喂に囘^程的前提下,免除了一些繁瑣的人工操作,所以使用起來簡單并且省工省時省勁,是更新?lián)Q代節(jié)省成本的不錯選擇。

    使用小型釀酒設(shè)備代替人工,還能夠克服天氣、外界因素等影響帶來的不利,不論是固態(tài)釀造技術(shù),還是液態(tài)釀造技術(shù),小型釀酒設(shè)備均適用,能夠滿足大部分酒廠的需求,以及很多家庭釀酒,買小型釀酒設(shè)備,投入也不會太高。

    制曲技術(shù)是我國的一份民族遺產(chǎn),它的出現(xiàn)代表了一個時代的進步。在曲與酒的關(guān)系上,曲是占先導地位的。盡管在無曲之前就有酒,但畢竟也是曲類微生物作用于糖類或淀粉類物質(zhì)而生成的,只是可把這類微生物的載體看作曲的前身罷了。當制曲技術(shù)出現(xiàn)后,酒業(yè)就得到了規(guī)?;?、規(guī)范化、較先進的發(fā)展,從此酒就離不開曲,曲決定酒。

    傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備為鐵鍋,釀酒過程中避免不了會糊鍋,影響了酒的質(zhì)量。

    而新型釀酒設(shè)備在材質(zhì)上進行了改良,使用不銹鋼制作,設(shè)計更合理,操作起來相對簡單。新型釀酒設(shè)備封閉嚴密,冷卻效果好,出酒速度快,新型不銹鋼釀酒設(shè)備比傳統(tǒng)設(shè)備釀出的白酒口感有很大的提高。

    (二)酒的銷售量和需要量決定設(shè)備大小

    在設(shè)備的大小上要根據(jù)實際的銷售量和需求量來定。正常情況下,家用型一般是50斤或100斤的容量,作坊一般是200斤到500斤的容量,商業(yè)型的1000斤的容量以上。

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